Restauration / Alimentation / Consommation


La vidéo retours-d'expériences

Les Fiches outils

Une fiche-outil est à votre disposition :

S’APPROVISIONNER EN PRODUITS LOCAUX

Les bonnes pratiques en image

Petit diaporama de bonnes pratiques glanées dans le cadre des accompagnements réalisés :



La checklist-restaurateurs

les stands de restauration, bars, traiteurs génèrent des impacts sur lesquels les organisateurs peuvent influer facilement à travers leur cahier des charges. 

 

La présente check-list vous permet de définir vos attentes en matière de restauration responsable.

 

>> Cliquer sur ce lien pour la télécharger <<



L'EcoFoodList : un annuaire de traiteurs ambulants éco-responsables

Découvrez l'annuaire des offres de restauration événementielle en plein air sur l'agglomération nantaise, analysées au regard de l'éco-responsabilité.

 

Visitez la page ecofoodlist

 


Défi culinaire lancé aux restaurateurs

 

Pour inciter les restaurateurs (traiteur, cuisine de rue, association) pour innover dans ses pratiques, nous leur proposons de participer à notre défi culinaire bon pour le climat. 

Seront ils prêts à trouver la solution à ce qui peut représenter un point de blocage : faire un repas à faible impact environnemental et fort impact gustatif !

 

1ère édition de ce défi à Jours de F$ete 2018 à Saint-Herblain .

 

Pour en savoir plus 


De bonnes adresses pour s'approvisionner en local

L'approvisionnement alimentaire local, en circuit court, de saison et biologique, cela doit devenir accessible à tous.

 

En 2016, Le Réseau éco-événement a lancé un groupe de travail et une opération collective auprès des organisateurs d'événements, des restaurateurs : "de la ferme à la fête".

  

Pour en savoir plus, cliquez sur notre page spéciale " Opération collective de la ferme à la fête"


Le guide "Pour une restauration événementielle durable"

L'ADEME nous livre un guide bien à propos sur l'ensemble des questions abordées lors d'une restauration événementielle : Approvisionnement, recettes, anti-gaspillage, sensibilisation...

 

Cliquer sur ce lien pour télécharger 


Proposer des menus bons pour le climat / bas carbone

Les émissions de Gaz à effet de serre liées à notre alimentation représentent une part essentielle avec les déplacements et notre habitat. Et si nous profitions des événements pour expérimenter des menus moins émetteurs en carbone ?

 

Simplifier le circuit logistique d'approvisionnement, utiliser des ingrédients de saisons, et surtout favoriser des protéines végétales (légumineux...) plutot qu'animales (viandes, produits laitiers) sont quelques unes des actions simples à mettre en oeuvre.

 

Guide retours d'expériences

Comment préparer un menu avec le moins d'émissions de gaz à effet de serre ? 

Réponses dans ce guide

 

Télécharger le guide

Participer à une dynamique nationale

L'association Bon pour le climat vous propose de nombreuses ressources pour diminuer votre empreinte carbone : un calculateur, des idées de menus, des événements et surtout un éco-calculateur



Calendriers de saison des fruits et légumes


Bien choisir sa vaisselle

"Lavable, compostable, recyclable… choisir la vaisselle pour son événement peut être un vrai casse-tête lorsqu’on souhaite appliquer une démarche éco-responsable à sa restauration. Le choix dépend de la configuration, des moyens humains, financiers et techniques dont dispose le festival."

Pour vous aider à vous y retrouver, le collectif des Festivals Bretons a réalisé un diagramme de choix de vaisselle très complet.



Limiter le gaspillage alimentaire

Si un surplus alimentaire en fin d'événement est souvent signe que les participants ont pu se nourrir pendant toute la durée de cet événement, le gaspillage de ce surplus n'est pas une fatalité. 

 

Cette checklist présente des retours d'expériences identifiés lors des  challenges bonne pratique innovantes, ainsi que quelques structures pouvant vous aider à éviter ce gaspillage.



Achat groupé de vaisselle compostable

Et si vous achetiez votre vaisselle compostable moins chère ? Le Réseau Eco Evenement a négocié avec son partenaire, l'entreprise Champenois une série d'articles.

En savoir plus : Visitez notre page achats groupés


Ouvrages pour une alimentation responsable

Cliquer sur le visuel pour accéder à une fiche détaillée de l'ouvrage.



Annuaire location vaisselle "en dur"

Le collectif [zero dechet=100% ressources] a réalisé un premier annuaire sur la vaisselle en dur /biodegradable : LIEN VERS ANNUAIRE VAISSELLE



www.reseau-eco-evenement.net est un site proposé pour le compte de l'association Réseau Eco Evenement (REEVE) . Il relate les activités du REEVE, des dispositifs d'accompagnement éco-événement proposés par Nantes Métropole et de toute actualité pertinente autour de l'éco-responsabilité événementielle sur l'agglomération nantaise, en Pays de la Loire et en France.

 

Pour nous contacter : bonjour[@]reseau-eco-evenement.net  via le formulaire de contact.

 

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