En 2019, des ateliers-formations dédiés aux enjeux de la restauration événementielle éco-responsable vous sont proposés par le REEVE.
Une fiche-outil est à votre disposition :
Petit diaporama de bonnes pratiques glanées dans le cadre des accompagnements réalisés :
les stands de restauration, bars, traiteurs génèrent des impacts sur lesquels les organisateurs peuvent influer facilement à travers leur cahier des charges.
La présente check-list vous permet de définir vos attentes en matière de restauration responsable.
Découvrez l'annuaire des offres de restauration événementielle en plein air sur l'agglomération nantaise, analysées au regard de l'éco-responsabilité.
Pour inciter les restaurateurs (traiteur, cuisine de rue, association) pour innover dans ses pratiques, nous leur proposons de participer à notre défi culinaire bon pour le climat.
Seront ils prêts à trouver la solution à ce qui peut représenter un point de blocage : faire un repas à faible impact environnemental et fort impact gustatif !
1ère édition de ce défi à Jours de F$ete 2018 à Saint-Herblain .
L'approvisionnement alimentaire local, en circuit court, de saison et biologique, cela doit devenir accessible à tous.
En 2016, Le Réseau éco-événement a lancé un groupe de travail et une opération collective auprès des organisateurs d'événements, des restaurateurs : "de la ferme à la fête".
Pour en savoir plus, cliquez sur notre page spéciale " Opération collective de la ferme à la fête"
L'ADEME nous livre un guide bien à propos sur l'ensemble des questions abordées lors d'une restauration événementielle : Approvisionnement, recettes, anti-gaspillage, sensibilisation...
Les émissions de Gaz à effet de serre liées à notre alimentation représentent une part essentielle avec les déplacements et notre habitat. Et si nous profitions des événements pour expérimenter des menus moins émetteurs en carbone ?
Simplifier le circuit logistique d'approvisionnement, utiliser des ingrédients de saisons, et surtout favoriser des protéines végétales (légumineux...) plutot qu'animales (viandes, produits laitiers) sont quelques unes des actions simples à mettre en oeuvre.
Participer à une dynamique nationale
L'association Bon pour le climat vous propose de nombreuses ressources pour diminuer votre empreinte carbone : un calculateur, des idées de menus, des événements et surtout un éco-calculateur
Un florilège de calendriers à télécharger :
"Lavable, compostable, recyclable… choisir la vaisselle pour son événement peut être un vrai casse-tête lorsqu’on souhaite appliquer une démarche éco-responsable à sa restauration. Le choix dépend de la configuration, des moyens humains, financiers et techniques dont dispose le festival."
Pour vous aider à vous y retrouver, le collectif des Festivals Bretons a réalisé un diagramme de choix de vaisselle très complet.
Si un surplus alimentaire en fin d'événement est souvent signe que les participants ont pu se nourrir pendant toute la durée de cet événement, le gaspillage de ce surplus n'est pas une fatalité.
Cette checklist présente des retours d'expériences identifiés lors des challenges bonne pratique innovantes, ainsi que quelques structures pouvant vous aider à éviter ce gaspillage.
Et si vous achetiez votre vaisselle compostable moins chère ? Le Réseau Eco Evenement a négocié avec son partenaire, l'entreprise Champenois une série d'articles.
En savoir plus : Visitez notre page achats groupés
Pour la qualité de votre événement, le confort de vos participants et votre démarche zéro déchet, oubliez le jetable ! pensez au réutilisable...
Cliquer sur le visuel pour accéder à une fiche détaillée de l'ouvrage.