Restauration / Alimentation / Consommation
La vidéo retours-d'expériences
Nos modules de compétences
En 2019, des ateliers-formations dédiés aux enjeux de la restauration événementielle éco-responsable vous sont proposés par le REEVE.
Les Fiches outils
Une fiche-outil est à votre disposition :
Les bonnes pratiques en image
Petit diaporama de bonnes pratiques glanées dans le cadre des accompagnements réalisés :
La checklist-restaurateurs
les stands de restauration, bars, traiteurs génèrent des impacts sur lesquels les organisateurs peuvent influer facilement à travers leur cahier des charges.
La présente check-list vous permet de définir vos attentes en matière de restauration responsable.
L'écoFoodList : un annuaire de traiteurs ambulants éco-responsables
Découvrez l'annuaire des offres de restauration événementielle en plein air sur l'agglomération nantaise, analysées au regard de l'éco-responsabilité.
Défi culinaire lancé aux restaurateurs
Pour inciter les restaurateurs (traiteur, cuisine de rue, association) pour innover dans ses pratiques, nous leur proposons de participer à notre défi culinaire bon pour le climat.
Seront ils prêts à trouver la solution à ce qui peut représenter un point de blocage : faire un repas à faible impact environnemental et fort impact gustatif !
1ère édition de ce défi à Jours de F$ete 2018 à Saint-Herblain .
De bonnes adresses pour s'approvisionner en local
L'approvisionnement alimentaire local, en circuit court, de saison et biologique, cela doit devenir accessible à tous.
En 2016, Le Réseau éco-événement a lancé un groupe de travail et une opération collective auprès des organisateurs d'événements, des restaurateurs : "de la ferme à la fête".
Pour en savoir plus, cliquez sur notre page spéciale " Opération collective de la ferme à la fête"
Le guide "Pour une restauration événementielle durable"
L'ADEME nous livre un guide bien à propos sur l'ensemble des questions abordées lors d'une restauration événementielle : Approvisionnement, recettes, anti-gaspillage, sensibilisation...
Proposer des menus bons pour le climat / bas carbone
Les émissions de Gaz à effet de serre liées à notre alimentation représentent une part essentielle avec les déplacements et notre habitat. Et si nous profitions des événements pour expérimenter des menus moins émetteurs en carbone ?
Simplifier le circuit logistique d'approvisionnement, utiliser des ingrédients de saisons, et surtout favoriser des protéines végétales (légumineux...) plutot qu'animales (viandes, produits laitiers) sont quelques unes des actions simples à mettre en oeuvre.
Guide retours d'expériences
Comment préparer un menu avec le moins d'émissions de gaz à effet de serre ?
Réponses dans ce guide
Participer à une dynamique nationale
L'association Bon pour le climat vous propose de nombreuses ressources pour diminuer votre empreinte carbone : un calculateur, des idées de menus, des événements et surtout un éco-calculateur
Calendriers de saison des fruits et légumes
Un florilège de calendriers à télécharger :
- Les légumes de saison nantais (Nantes Métropole)
- Les légumes de saisons en pays de la Loire (Interbio)
- Calendrier des fruits et légumes à imprimer (Interfel)
- Calendrier inversé et pratique des légumes
Bien choisir sa vaisselle
"Lavable, compostable, recyclable… choisir la vaisselle pour son événement peut être un vrai casse-tête lorsqu’on souhaite appliquer une démarche éco-responsable à sa restauration. Le choix dépend de la configuration, des moyens humains, financiers et techniques dont dispose le festival."
Pour vous aider à vous y retrouver, le collectif des Festivals Bretons a réalisé un diagramme de choix de vaisselle très complet.
Limiter le gaspillage alimentaire
Depuis mars 2022, Le REEVE diffuse le premier guide gaspillage alimentaire sur événement.
Achat groupé de vaisselle compostable
Mini annuaire vaisselle réutilisable
Pour la qualité de votre événement, le confort de vos participants et votre démarche zéro déchet, oubliez le jetable ! pensez au réutilisable...
Ouvrages pour une alimentation responsable
Cliquer sur le visuel pour accéder à une fiche détaillée de l'ouvrage.
